電子拉伸儀操作注意事項(xiàng)詳細(xì)講解
我們知道，電子拉伸儀是專門用于測量面團(tuán)延伸阻力和延伸長度的儀器，主要應(yīng)用在面粉品質(zhì)檢測研究領(lǐng)域。儀器由球形器、搓條器、拉面機(jī)構(gòu)等組成。因?yàn)槭菍I(yè)測量儀器，為了保證測量精度，在操作過程中我們需要注意以下事項(xiàng)：
1、加水時要勻速一次性加入，應(yīng)控制在25s內(nèi)加完。
2、確保醒發(fā)室內(nèi)溫度為30℃。
3、從和面缽中取出面團(tuán)時，要順勢拿下，避免破壞面筋網(wǎng)絡(luò)。
4、稱取面團(tuán)時，盡量一次稱好，寧多勿少，剪下時應(yīng)從一個地方剪去。
5、放入搓圓機(jī)搓圓，不要人為的改變面團(tuán)形狀，如面團(tuán)太軟，可在其上灑少許淀粉，不要灑在滾筒上。
6、面團(tuán)從滾筒里滾出時，要順勢滾入托盤架上，不要將兩端提起。
7、托盤架上應(yīng)該常涂抹植物油，以防粘連。
8、搓圓機(jī)連桿上要定期涂機(jī)油，搓圓板下面涂黃油，每次使用前在托盤架上涂上植物油。
9、滾筒要定期拆下清掃，安裝時滾筒要平，與兩側(cè)在一條直線上。
10、搓圓機(jī)上的螺絲旋鈕可調(diào)節(jié)機(jī)框的高低。
11、搓條機(jī)上兩個固定螺絲千萬不能隨意調(diào)整。
12、新皮帶掉沫為正�，F(xiàn)象，使用一段時間后如有松動可截下一段。
13、拉伸面團(tuán)快斷時，用手托一下。
14、恒溫器內(nèi)的水不要加得太多，加到下沿即可，并定期進(jìn)行清洗換水。
以上就是關(guān)于電子拉伸儀的操作注意事項(xiàng)，每一項(xiàng)都可能影響最終的測試結(jié)果，所以我們需要嚴(yán)格遵守儀器的使用規(guī)范。
